2018年2月18日 星期日

Gluten Free食譜 花蓮有機米

Gluten Free食譜

Gluten Free食譜

前陣子去了一趟美國,
逛超市的時候會發現很多東西都會標示Gluten Free
甚至有Gluten Free的專區,
好奇如我就搜尋了一下什麼是Gluten Free
gluten就是麩質,所以Gluten Free即為無麩質飲食,
即使翻成中文是不是還是覺得不常見啊哈哈
因為其實麩質是存在於麥類中的蛋白質,
對於以米為主食的東方國家比較少見,
話是這麼說,但其實現在我們的飲食西化很普遍,
像義大利麵、披薩、啤酒、三明治、蛋糕、麵包、餅乾等都含有麩質,
不要說你沒吃過喔我不信!!!
全世界約有 1% 人對麩質過敏,稱為乳糜瀉(celiac disease)
其過敏症狀有腹瀉、腹部疼痛、腹脹、關節骨骼疼痛及貧血等
如果你剛好是這1% 之一,又生在以麥為主食的西方國家的話,
生活會很辛苦(淚
因此Gluten Free無麩質飲食就誕生了,
在相同卡路里的情況下,選擇無麩質食物可令體重下降
所以在美國也引起了一股Gluten Free無麩質飲食減重風潮,
因此除了乳糜瀉患者之外,
一般民眾也對Gluten Free無麩質飲食躍躍欲試,
但其實專業醫師並不建議非乳糜瀉患者實施Gluten Free無麩質飲食喔,
除了營養素會不足是一點之外,
一般Gluten Free的食品為了達到相同的味道或口感,
會添加更多其他成分,其實熱量會比較高的。
我在這裡幫大家做一個總結,
如果你已經吃過餅乾蛋糕喝過酒了又沒事的話,
基本上Gluten Free這個詞你就不需要注意了,
若你真的是那1%的話,
你就乖乖吃飯吧。
如果認識國外新朋友為了乳糜瀉煩惱的話,
歡迎他搬來台灣福爾摩沙寶島喔!

Gluten Free 麵粉