Gluten Free食譜
前陣子去了一趟美國，
逛超市的時候會發現很多東西都會標示Gluten Free
甚至有Gluten Free的專區，
好奇如我就搜尋了一下什麼是Gluten Free？
gluten就是麩質，所以Gluten Free即為無麩質飲食，
即使翻成中文是不是還是覺得不常見啊哈哈
因為其實麩質是存在於麥類中的蛋白質，
對於以米為主食的東方國家比較少見，
話是這麼說，但其實現在我們的飲食西化很普遍，
像義大利麵、披薩、啤酒、三明治、蛋糕、麵包、餅乾等都含有麩質，
不要說你沒吃過喔我不信！！！
全世界約有 1% 人對麩質過敏，稱為乳糜瀉（celiac disease）
其過敏症狀有腹瀉、腹部疼痛、腹脹、關節骨骼疼痛及貧血等
如果你剛好是這1% 之一，又生在以麥為主食的西方國家的話，
生活會很辛苦（淚
因此Gluten Free無麩質飲食就誕生了，
在相同卡路里的情況下，選擇無麩質食物可令體重下降
所以在美國也引起了一股Gluten Free無麩質飲食減重風潮，
因此除了乳糜瀉患者之外，
一般民眾也對Gluten Free無麩質飲食躍躍欲試，
但其實專業醫師並不建議非乳糜瀉患者實施Gluten Free無麩質飲食喔，
除了營養素會不足是一點之外，
一般Gluten Free的食品為了達到相同的味道或口感，
會添加更多其他成分，其實熱量會比較高的。
我在這裡幫大家做一個總結，
如果你已經吃過餅乾蛋糕喝過酒了又沒事的話，
基本上Gluten Free這個詞你就不需要注意了，
若你真的是那1%的話，
你就乖乖吃飯吧。
如果認識國外新朋友為了乳糜瀉煩惱的話，
歡迎他搬來台灣福爾摩沙寶島喔！
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